Standing rib roast

Το Standing rib roast ή αλλιώς prime rib είναι μια premium αλλά ταυτόχρονα πολύ εντυπωσιακή κοπή μοσχαρίσιου κρέατος! Εάν θέλετε να ψήσετε ένα πληθωρικό κομμάτι κρέας, τότε αυτή είναι η ιδανική επιλογή, καθώς πέρα από το μέγεθος έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα: μαλακούς μύες, λίπος ενδομυϊκό και επιδερμικό που αφήνει μια υπέροχη νοστιμιά. Απαιτεί όμως σωστή μέθοδο ψησίματος και στενή παρακολούθηση της θερμοκρασίας για ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Ονομάζεται standing γιατί ψήνεται όρθιο.

• 1 τμχ – 2kg
• Κάθε κομμάτι περιλαμβάνει ένα πλευρό

Τρόπος μαγειρέματος

Αρχικά χρειάζεται αργό μαγείρεμα σε σιγανή θερμοκρασία για μεγάλο διάστημα και αργότερα πιο δυνατή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να έχουμε ζουμερό κρέας εσωτερικά και ροδοκόκκινη κρούστα εξωτερικά. Μπορείτε να το ψήσετε σε grill κλειστού τύπου που θα αναδείξει ακόμα περισσότερο τη νοστιμιά της κοπής, για ένα υπέροχο ρουστίκ γεύμα με την αίσθηση της απλότητας των παραδοσιακών γεύσεων.