Καρέ του Δάσους

Η νόστιμη Χριστουγεννιάτικη επιλογή με χοιρινό καρέ που θα στολίσει το γιορτινό σας τραπέζι. Αυτό το ψαχνό χοιρινό κομμάτι είναι γεμιστό με δαμάσκηνα, βερίκοκα και σύκα. Είναι εύκολο στο σερβίρισμα καθώς δεν έχει καθόλου κόκκαλο και είναι δεμένο έτσι ώστε να σας βοηθήσει να κόψετε ομοιόμορφα και εύκολα τη κάθε μερίδα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο  φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες, είτε στη γάστρα σας, είτε στο ταψί σας σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Μην παραλείψετε να δημιουργήσετε την πιο νόστιμη σάλτσα, με βάση το ζωμό από το ψητό κρέας!

• 2 φλιτζάνια ζωμό από ψητό κρέας
• Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι
• ½ φλιτζάνι κρύο νερό
• 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• ¾ κουταλιά της σούπας κόρν φλάουρ

Η γεύση της σάλτσας θα αναδείξει ακόμη περισσότερο το ψητό σας κρέας. Μαζεύουμε τα υγρά υπολείμματα από το ψητό. Βάζουμε όλα τα υγρά σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Θα χρειαστείτε 2 περίπου φλιτζάνια, από αυτά τα υγρά. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ζωμό από το ψητό, τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και την ζάχαρη και βράζουμε για 3′ λεπτά. Προσθέτουμε το κόρν φλάουρ, το οποίο διαλύουμε μέσα στο κρύο νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας με σύρμα συνεχώς.