Pulled Pork

Κατέκτησε το κοινό της Αμερικής, ταξίδεψε στην Ευρώπη, σύντομα θα γίνει ευρέως γνωστό και δημοφιλές στην Ελλάδα!

Πρόκειται για ένα αργοψημένο χοιρινό κρέας που μπορεί να διαχωρίζεται σε ίνες με την βοήθεια 2 πιρουνιών. Είναι από συγκεκριμένο κομμάτι της ωμοπλάτης  του χοιρινού και μαρινάρετε για συγκεκριμένες ώρες από την δική μας dry μαρινάτα, που το βοηθά να παραμείνει ζουμερό στο κέντρο του και καραμελωμένο στην εξωτερική του επιφάνεια. Η πεντανόστιμη dry μαρινάτα  δίνει στο pulled pork την απαραίτητη γλυκύτητα που απαιτεί, καθώς και αρώματα καπνού κατά το ψήσιμο.

Τρόπος παρασκευής pulled pork στο φούρνο

Ψιλοκόψτε αρκετά κρεμμύδια ώστε να γεμίσει η βάση της γάστρα σας. Τοποθετήστε το κρέας σας και προσθέσετε  ½ ποτήρι κρασί, ουίσκι ή κονιάκ . Σκεπάστε το κρέας με μια λαδόκολλα και πιέστε με τα χέρια σας ώστε να εφάπτεται με το κρέας και να πάρει το σχήμα του. Επαναλάβετε το ίδιο και με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και στη συνέχεια σκεπάστε με το καπάκι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς  για 3,5 ώρες. Αφαιρείτε  τη  γάστρα από το φούρνο, ξεσκεπάστε το κρέας και αφήστε το να αποψηθεί για 7 λεπτά, όχι περισσότερο. Το pulled pork  μας είναι σχεδόν έτοιμο το μόνο που χρειάζεται είναι να διαχωριστούν οι ίνες του κρέατος κατά μήκος,  με τη βοήθεια 2 πιρουνιών.

Τέλος περιχύνουμε με το ζωμό  που έχει μείνει στη γάστρα και το έχουμε σουρώσει νωρίτερα. Για επιπλέον απόλαυση προσθέτουμε ½ κούπα από την αγαπημένη μας bbq sauce  και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε σε ψωμάκια για  burgers και τα συνοδεύουμε  με σαλάτα.

Καλή απόλαυση !