Πορκέτα χοιρινή

Ένα κλασσικό Χριστουγεννιάτικο Ιταλικό πιάτο. Πρόκειται για το πιο ζουμερό κομμάτι του χοιρινού, την πανσέτα χωρίς το κόκκαλο, αλλά με το δέρμα.
Μαρινάρεται με βότανα και μυρωδικά και αργοψήνεται, ώστε να παραμείνει από έξω τραγανό, με μία μοναδική ροδοκόκκινη και καραμελένια κρούστα και ταυτόχρονα εσωτερικά τόσο τρυφερό και ζουμερό που πραγματικά να λιώνει!
Μπορείτε να σερβίρετε την πορκέτα σας με ένα πεντανόστιμο πουρέ πατάτας και άγρια μανιτάρια ή ένα ριζότο με αποξηραμένα φρούτα.

Τρόπος ψησίματος

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για σίγουρη επιτυχία!
1. Τοποθετούμε σε ένα ταψί ή γάστρα την πορκέτα με ελάχιστο νεράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα χωρίς να το σκεπάσουμε.
2. Ελέγχουμε αν η πετσούλα μας είναι τραγανή κι αν χρειαστεί συνεχίζουμε για ακόμη 30 λεπτά. Αν είναι έτοιμη, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 30 λεπτά για να ψηθεί καλύτερα και εσωτερικά.